Η Συνταγή της Φωνής

Πατατόσουπα βελουτέ

πατατόσουπαΥΛΙΚΑ: 800 ml ζωμό κοτόπουλου, 300 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους, 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες, 100 γρ. μπέικον, σε λωρίδες, 50 γρ. κρέμα γάλακτος, 40 γρ. βούτυρο, 40 γρ. ελαιόλαδο, 4 κλ. Θυμάρι, Αλάτι, Πιπέρι,

Υλικά για το σερβίρισμα: Κρουτόν, Μπέικον, σοταρισμένο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το μπέικον, αλατίζουμε και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις πατάτες, το νερό και το ζωμό. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.

Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε το ζωμό, ώστε να είναι εύγευστος. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Τέλος, αλέθουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός και περνάμε το μείγμα από πολύ ψιλή σήτα. Αλατίζουμε αν κριθεί απαραίτητο.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με κρουτόν και μπέικον. Αν δε χρησιμοποιήσουμε αμέσως τη σούπα, την κρυώνουμε γρήγορα και τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *