Η συνταγή της Φωνής

Κέϊκ Καρότου

κέϊκΥλικά: 540 γρ. καρότα καθαρισμένα, 500 γρ. (2 1/2 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη, 400 ml (2 φλιτζ. τσαγιού) ηλιέλαιο, 1 συσκευασία αλεύρι φαρίνα, 2 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) αλάτι, 4 γρ. (1 κουτ. γλυκού) κανέλα, 100 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) καρύδια τριμμένα, 1 βανίλια, Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 25 γρ. (5 κουτ. σούπας) κονιάκ, 4 αυγά, Ζάχαρη άχνη.

Εκτέλεση: Πολτοποιείτε τα καρότα στο μπλέντερ. Χτυπάτε τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Προσθέτετε το κονιάκ, το αλάτι, την κανέλα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε διαδοχικά τη Φαρίνα, τα καρύδια και το καρότο, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία μεγάλη φόρμα για κέικ, αδειάζετε το μίγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 40 λεπτά. Αφού κρυώσει, ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *